金龙鱼烘焙粉携手米其林星厨配合成绩中国烘焙之美

目今位置：首页 > 新闻中心 > jbo竞博·(电竞)-为电子竞技而生,为荣耀而博新闻 > 新闻详情

金龙鱼烘焙粉携手米其林星厨配合成绩中国烘焙之美

时间：2019-08-26 14:32:21

作者：益海jbo竞博·(电竞)-为电子竞技而生,为荣耀而博

转载：

2019年8月18日，，，，，，，“金龙鱼精英100%烘焙巨匠赛”上演了一场巅峰之战。。。。。。。。16强烘焙精英，，，，，，，在为期一个月的天下海选中脱颖而出，，，，，，，汇聚上海金龙鱼烘焙学院，，，，，，，配合演绎了一场烘焙圈的年度盛事！

jbo竞博·(电竞)-为电子竞技而生,为荣耀而博

中国孕育了八大菜系为什么没有烘焙？？？？？？

中国美食广博精湛，，，，，，，在几千年的众多历史长河中，，，，，，，繁衍出了众多精湛的烹饪技法，，，，，，，蒸、煮、煎、炸、炒、爆、熘……并孕育了举世著名的粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系，，，，，，，惊艳天下几千年。。。。。。。。

纵然云云，，，，，，，我们却惊讶地发明，，，，，，，在中国饮食生长长河中，，，，，，，“烘焙”这个西方天下主宰的烹饪技法，，，，，，，基本没有身影。。。。。。。。同样以“小麦”为主食之一的中国，，，，，，，主宰餐桌的水饺、面条、馒头、烙饼，，，，，，，到了西方变身为面包、蛋糕。。。。。。。。

小麦在工具方差别的烘焙之路

中国人最早的主食并非小麦，，，，，，，而是“粟米”，，，，，，，食用利便，，，，，，，简朴脱壳后再举行煮或者蒸即可，，，，，，，不需要研磨制粉。。。。。。。。另外，，，，，，，中国古代天气和富足的水资源，，，，，，，很是适合粟米类植物的生长，，，，，，，以耐旱著称的小麦并没有获得太多施展的时机。。。。。。。。厥后随着天气的变迁，，，，，，，适合粟米莳植的情形在中国北方不再保存，，，，，，，小麦这才逐渐登上国人餐桌。。。。。。。。

jbo竞博·(电竞)-为电子竞技而生,为荣耀而博

即便云云，，，，，，，受工具限制，，，，，，，麦子的餐桌之路是从“麦饭”最先的。。。。。。。。人们直接蒸煮，，，，，，，并没有研磨成粉。。。。。。。。虽然厥后石磨泛起，，，，，，，可是由于北方莳植区荒芜已久，，，，，，，粮食和其他资源匮乏，，，，，，，人们也习惯延续简朴的蒸、煮来饱腹。。。。。。。。

与中国差别，，，，，，，小麦从西亚起源，，，，，，，并一起向西，，，，，，，在西方工业革命推动下，，，，，，，先进的研磨制粉手艺，，，，，，，在意大利、法国等催生了一大批专业面包师，，，，，，，获得欧洲贵族热衷追捧，，，，，，，并由此注定了烘焙在西方天下的王者职位。。。。。。。。

食物源的最先，，，，，，，决议了烘焙在中西方的差别之路。。。。。。。。

揭秘米其林星厨：好面粉成绩好烘焙灵魂

关于烘焙匠人，，，，，，，想要成绩好烘焙，，，，，，，匠心武艺是门槛，，，，，，，而好面粉则是灵魂。。。。。。。。入行36年，，，，，，，将烘焙视为一生挚爱的米其林星厨Philippe对此深有感伤。。。。。。。。

jbo竞博·(电竞)-为电子竞技而生,为荣耀而博

“成绩一个优异的烘焙师，，，，，，，需要100%专业，，，，，，，100%严谨，，，，，，，100%热爱，，，，，，，可是缺失了好的面粉，，，，，，，就犹如失去了灵魂”。。。。。。。。

将质料混淆后，，，，，，，在烘焙师的揉、搓、拍、打间，，，，，，，面身优卵白搭建起富有弹性的网状组织，，，，，，，形成密实的“手膜”，，，，，，，细密的包裹住酵母菌一直爆发的气体，，，，，，，使面团内部充裕饱满，，，，，，，“手膜”密度越匀称，，，，，，，弹性越大，，，，，，，锁住气体的能力越强，，，，，，，最终形成饱满富有生命力的面团。。。。。。。。

jbo竞博·(电竞)-为电子竞技而生,为荣耀而博

整形好的面团进入烤箱后，，，，，，，随着温度的增添，，，，，，，在卵白支持下，，，，，，，面团急速膨胀，，，，，，，经得住高温炙烤不塌陷，，，，，，，最终形成屹立饱满的面包。。。。。。。。温度继续升高抵达160度，，，，，，，面包表皮泛起金黄色，，，，，，，浓郁自然的麦香弥漫，，，，，，，按一下逐步舒展，，，，，，，轻轻撕开，，，，，，，细腻可见的拉丝，，，，，，，转达着每一口鲜味，，，，，，，绵软有弹性。。。。。。。。

jbo竞博·(电竞)-为电子竞技而生,为荣耀而博

正如Philippe星厨所说，，，，，，，没有好的面粉，，，，，，，烘焙将变得毫无艺术性。。。。。。。。

金龙鱼100%入口小麦烘焙粉，，，，，，，米其林星厨挚爱之选

多年以来，，，，，，，为消耗者带来优异品质的面粉是金龙鱼人的追求。。。。。。。。为追求烘焙鲜味，，，，，，，金龙鱼全球遍寻麦源，，，，，，，精选100%入口优质小麦，，，，，，，以执着的匠心，，，，，，，推动中国智造，，，，，，，每一颗小麦都要经由最多台磨粉机轻研细磨；；；；；；研磨成的面粉，，，，，，，凭证灰分，，，，，，，筋度，，，，，，，淀粉特征等细微品质差别，，，，，，，被划分成差别品质，，，，，，，划分贮存于差别粉管之中；；；；；；最后凭证差别烘焙制品要求，，，，，，，提取麦芯部分举行科学搭配，，，，，，，确保最终泛起的烘焙品质。。。。。。。。

jbo竞博·(电竞)-为电子竞技而生,为荣耀而博

正是这份顽强的匠心，，，，，，，让金龙鱼烘焙粉成为米其林星厨挚爱之�。。。。。。。。�，，，，，，惺惺相惜。。。。。。。。

西方格调东方腔调，，，，，，，金龙鱼烘焙粉荣获Monde Selection金奖

2019年6月，，，，，，，Monde Selection （蒙特奖，，，，，，，又被译为“食物天下品质评鉴大会奖”）奖项在意大利罗马揭晓，，，，，，，来自东方的金龙鱼烘焙粉代表中国面粉，，，，，，，获得了“天下食物品质品鉴大会金奖”。。。。。。。。

jbo竞博·(电竞)-为电子竞技而生,为荣耀而博

Monde Selection蒙特奖是创于1961年，，，，，，，是历史悠久、权威的第三方食物品质评鉴机构之一。。。。。。。。本次蒙特奖大会将由70位国际专家（包括米其林星级大厨、高校教授、营养师、饮食学家等）以完全自力的方法品鉴和测试来自天下各地的产品。。。。。。。。当品鉴到金龙鱼烘焙粉时，，，，，，，他们用选票来表达鲜味愉悦的体验，，，，，，，以及金龙鱼匠心打造的烘焙粉的敬意和赞许。。。。。。。。

现代烘焙的主要起源地是欧洲，，，，，，，绝不夸张地说，，，，，，，面粉誊写了欧洲美食文化的历史与荣光。。。。。。。。欧洲人扑面粉的挑剔水平远甚于亚洲人。。。。。。。。此次金龙鱼烘焙粉的获奖，，，，，，，无异是中国智造有力的证实。。。。。。。。

烘焙巨匠赛携手米其林星厨，，，，，，，成绩中国烘焙之美

2019年8月18日，，，，，，，金龙鱼团结豆果美食，，，，，，，实力打造“金龙鱼精英100%烘焙巨匠赛”，，，，，，，在米其林星厨和烘焙大咖见证下，，，，，，，通过层层海选脱颖而出的精英烘焙达人，，，，，，，齐聚上海金龙鱼烘焙学院——中国烘焙潮流引领地，，，，，，，冠军角逐之战热力上演。。。。。。。。100%入口小麦的金龙鱼烘焙粉，，，，，，，16位参赛选手，，，，，，，来自米其林星厨、EBI全球面包精英协会巨匠、香格里拉西餐手艺照料组成的6位国际专业评审团，，，，，，，联手泛起一场烘焙荣耀之战。。。。。。。。

jbo竞博·(电竞)-为电子竞技而生,为荣耀而博

经由强烈角逐，，，，，，，16强精英选手通过烘焙作品，，，，，，，转达了他们专业和热情。。。。。。。。最终，，，，，，，来自Tiger战队的四位精英选手以轶群的实力，，，，，，，精彩的作品，，，，，，，摘得本次烘焙巨匠冠军声誉。。。。。。。。大赛总照料米其林星厨Philippe点评：Your showpiece is fantastic, beautiful and difficult, you can be proud of this.（你们的作品让人惊艳、漂亮、难度大，，，，，，，你们可以为此自满。。。。。。。。）

本次烘焙大赛共吸引1700余位来自天下各地的参赛者，，，，，，，竞争强烈。。。。。。。。决赛淘宝直播+一直播双平台直播累计寓目人数1837.4万，，，，，，，大赛总曝光3.54亿次，，，，，，，提升了金龙鱼品牌在烘焙圈的美誉与声量！

金龙鱼100%入口小麦烘焙粉，，，，，，，将携手烘焙学院更多专业实力，，，，，，，一连打造烘焙巨匠赛这一交流平台，，，，，，，勉励与资助新一代烘焙界的年轻人，，，，，，，配合成绩中国烘焙之美！

返回列表

新闻中心